Маринованная еда в сыроедении (личный опыт).
Некоторые овощи и корнеплоды можно мариновать, например, и добавлять в разные супы и салаты, либо есть по отдельности,о в маринованном виде.
Делюсь рецептами из личного опыта. Сразу хочу обратить внимание, солью я не их, и отрицательно отношусь к оконцу(кроме яблочного), поэтому в рецептах не использую.
Основой любого маринада является лимонный сок (свежеотжатый). Затем можно добавить разные специи, такие как травы, лук, чеснок, перец и т.д. – по желанию.
Например, маринованная капуста. Я составил подробный рецепт из личной коллекции, но все можно готовить по своему усмотрению, без строгих рецептов и тому подобного. Капусту нашинковать и отдельно сделать маринад. Можно сделать такую смесь: лимонный сок, карри, кориандр, немного меда, черный перец. Можно к капусте добавить еще морковь. Перемешайте капусту с маринадом, выложите в кастрюлю/миску под пресс и оставьте на несколько часов. Учитывпя характерный запах капусты – в маринад лук и чеснок я не добавляю.
Почти точно также можно сделать и свечу, но здесь вкусно будет, если добавить чеснок (или асафетиду) и нажать не обязательно.
И по принципу можно мариновать любые овощи и корнеплоды.
Отдельно хочу добавить насчет помидоров. Помидоры я не мариновала по такому принципу.
Мариновать можно (из того, что мариновала сама): капусту, свеклу, морковь, топинамбур, цветную капусту, синюю капусту, брюссельскую капусту, редьку, кабачки, сельдерей, лук.
