Происходит в кухнях разных стран под разными названиями: фенугрек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава. Самое яркое, конечно, ШАМБАЛА. Излюбленное растение индейцев носит имя классической страны, в которой хранятся высшие тайны тантризма и буддизма, что способствует уважительному и внимательному отношению к этому растению.
Растение с таким красивым названием сказочной страны «шамбала» просто обязано использовать некие достижения и чудодейственные причины. Пажитник сенной, как до сих пор называют это растение, действительно обладает, кроме уникального вкуса и аромата, многими удивительными качествами.
Шамбала — излюбленное растение индийцев. В пищу используют листья пажитника и нежные стебли. Его квадратная форма, коричнево-бежевые семена незаменимы во многих овощных блюдах.
Индийские женщины питаются шамбалами с неочищенным пальмовым сахаром после родов, чтобы укрепить спину, восстановить силы и стимулировать приток грудного молока.
Шамбала стимулирует пищеварение и работу сердца, помогает при запорах и коликах. Как и кориандр, шамбалу легко выращивать самостоятельно, на приусадебном участке и даже на подоконнике.
Шамбала растет в юго-восточной Европе, Индии, Аргентине, Египте, Франции и Марокко. Она имеет приятный слегка горьковатый вкус и характерный, не похожий на запах.
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА ШАМБАЛЫ
Являясь ценным ингредиентом белка, шамбала незаменима в вегетарианской кухне и потому широко используется на Среднем и Дальнем Востоке, где преобладающее количество населения, по культурным, этическим и религиозным причинам предпочитает вегетарианскую пищу мясной.
В Египте и Эфиопии шамбала является популярным компонентом хлеба, который в арабских странах называют «хулба», житель Эфиопии «абиш». В семенах Греции (сырые или вареные) едят вместе с медом. В США их добавляют в острые соусы, закуски и различные пряные смеси для сэндвичей.
В Индии, стране гурманов, семена шамбалы пользуются особой любовью. Достаточно того, что поля шамбалы на территории Индии занимают поверхность более 40 000 гектаров, ежегодное выращивание достигает 20 000 тонн этой экзотической специи!
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЕМЬЯН ПАЖИТНИКА
Семена шамбалы содержат очень много питательных компонентов, среди которых белки, калий, крахмал, сахар, эфирное масло, витамины А, С и В и энзимы.
Кроме того, входящие в состав семена шамбалы содержат все необходимые каждому организму незаменимые аминокислоты.
Энергетическая ценность 1 ч.л. семена шамбалы — 12 ккал
СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ в 100 граммах шамбалы:
Жиры (гр.) — 6,4;
Белки (гр.) — 23;
Углеводы (гр.) — 58,4, клетчатка — 10;
Минеральные вещества (мг):
– калий – 770,
– кальций — 176,
– магний — 191,
– железо — 33,5,
– фосфор — 296,
– натрий — 67,
– цинк — 2,5;
Витамины (мг):
— витамин С — 3,
– витамин В1 — 0,32,
– витамин В2 — 0,3,
— витамин В9 (фолацин, фолин, фолиевая кислота) — 57
– витамин РР — 1,6,
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ПАЖИТНИКА
Целебные свойства пажитника высоко ценил Гиппократ. В Древнем Египте пажитники были приняты для облегчения родов и усиления лактации. В Европе его используют при болезненных менструациях. Туристы заваривают чай из пажитника как средство против желудочных спазмов, вызванных непривычной пищей. В Китае это растение используется для успокоения болей в животе. Как результат недавних исследований, пажитник может снизить уровень сахара в крови.
Шамбалой лечат язвенную болезнь, укрепляют женское здоровье. Спектр медицинского применения шамбалы очень широк, поскольку он обладает сильными противовоспалительными свойствами, действует успокаивающе и заживляет раны.
Пажитник — отличное средство для ослабленных болезней после и выздоравливающих людей, особенно при заболеваниях нервной, дыхательной и репродуктивной систем.
Употребляемый в виде каши, он увеличивает лактацию у кормящих матерей, а также увеличивает рост волос.
Пасту из семян пажитника можно накладывать на фурункулы, язвы и плохо заживающие раны, так как в семенах шамбалы содержится много растительных слизей и клеящих веществ. Нанесение этой слизи на рану хорошо смягчает раздраженные и воспаленные ткани. Подобным образом она действует при приеме внутрь.
В сотрудничестве с валерианой пажитник служит хорошим укрепляющим нервным тоником.
Его можно добавить в приправу карри в качестве улучшающей пищеварения специи. Проросшие семена используют как лечебный пищевой продукт при несварении, пониженной функции печени и слабой спермы.
Шамбалу добавляют в овощные блюда для лучшего их приготовления.
ШАМБАЛА ЗА БОЛЕВАНИЯХ:
– Заболевание органов дыхания
Шамбала, пожалуй, является одним из лучших домашних средств при простудных и легочных заболеваниях. примерно 2 ч.л. семена варить в 200 г воды 10-15 мин. на медленном огне. Принимать 3-4 раза в день с медом. При больном горле используется для полоскания крепкий настой: 2 ст.л. семена шамбалы кипятить 30 мин. в 1 л воды на медленном огне.
– Женское здоровье
Семена шамбалы содержат диосгенин, сходный с женским половым гормоном эстрогеном. В больших количествах шамбала действует как стимулятор, способствующий наступлению менструации.
Она вызывает приток грудного молока. При недостатке молока пейте 3-4 стакана настоя семян шамбалы в день (2 ч.л. семян на стакан кипятка).
Спринцевание крепким настоем (1-2 ст.л. на стакан кипятка) успешно применить при появлении белей.
– Контроль холестерина.
Шамбала снижает содержание холестерина в крови. Пейте настой из шамбалы, добавляйте ее в пищу и окажите добрую услугу своему сердцу, предупреждающую отложение холестерина на стенках сосудов, и, следовательно, таким образом избежите серьезных заболеваний.
– Очищение кожи
Паста из молотых семян успешно применяется при порезах, язвах и труднозаживающих ранах.
— Лечение волос
Кашицу из молотых семян шамбалы, накладываемую на кожух волосистой частью головы, выносим на место. Также употребляйте в пищу проросшие семена шамбалы для усиления эффекта.
При перхоти замочите 2 ст.л. семена в воде на ночь. Утром размягченные семена разотрите в кашице и нанесите на крышку головы на 0,5-1 час. Затем тщательно вымойте голову травяным шампунем.
– Запах изо рта или тела
Из-за большего количества токсинов в организме у тела появился неприятный запах. Если вы пьете чай из шамбалы, смущающий вас запах удивительным образом сменится на приятный аромат шамбалы.
– Сахарный диабет
Замочите тоже количество семян в воде и оставьте на ночь. Утром выпейте полученный настой.
– Анемия
Семена шамбалы богаты железом. Принимайте 1-2 ч.л. с медом. В таком соединении железо хорошо усваивается, обеспечивается уровень его содержания в крови.
– Импотенция
В качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства 1 ст.л. Мягкие семена принимают ежедневно в чашке горячего молока. Полезны проросшие зерна шамбалы.
– Синусит
При воспалении придаточных пазух носа семян шамбалы весьма эффективны. 1 ч.л. Семена кипятить в 250 мл воды, пока не останется половина объема. Пить по 3-4 чашки отвара в день.
– Измельченные в порошке семена шамбалы можно принимать в качестве тоника при остеомиелите и туберкулезе.
– Отвар или настой семян шамбалы очень целебен: он помогает при увеличенной печени и селезенке, подагре, диабете и дизентерии.
Совет:
Поступающий в продажу готовый порошок часто горчит, поэтому лучше использовать свежемолотые семена.
